Una de las recetas más queridas de la cocina mexicana por excelencia es la receta de caldo tlalpeño con arroz. Por el sabor de casa, consistencia así como la sencillez en su preparación, no hay cocina mexicana donde no se hubiese preparado alguna vez una receta de caldo tlalpeño con arroz.
Para preparar esta receta, no es necesario conseguir ingredientes sofisticados e inaccesibles como otras recetas. A continuación enunciamos los ingredientes:
Ingredientes
- 400 gramos de pollo desmenuzado (Cocido)
- 10 tazas de caldo de pollo
- 1 taza de arroz (por porción)
- 1 Chile chipotle
- 1 Rama de epazote
- 2 ajos (dientes)
- Sal a gusto
- 2 zanahorias en rodajas
- 2 Calabazas picadas
- 3 Tomates tipo bola picados.
- 1 Cebolla en rodajas
- 2 Cucharadas de aceite de maíz
- 1 Elote, de preferencia partido a la mitad.
Cómo hacer la receta de Caldo Tlalpeño con Arroz
Cuando ya se tienen preparados todos los ingredientes, es muy sencillo preparar la receta de caldo tlalpeño con arroz. Empecemos con los pasos.
- Empezaremos vaciando en una olla grande, las diez tazas de caldo de pollo. Agregamos un poco de sal, la mitad de la cebolla y un diente de ajo. (Calentar durante 10 minutos)
- Concluido el tiempo, bajaremos la flama a la mitad y empezamos a verter el elote y tapamos la olla.
- Mientras el elote es cocido, tomaremos un sartén mediano. Agregamos dos cucharadas de aceite de maíz. Agregamos las cebollas, los tomates, un diente de ajo y el epazote. (Batimos a fuego alto de 3 a 5 minutos).
- Pasamos la salsa guisada en el sartén a la licuadora, donde además integraremos una taza de caldo de pollo (de la olla), el chile chipotle y el epazote. Licuamos por pulsos hasta integrar todo.
- Terminado este proceso regresamos a la olla, nuestro elote ya debe estar a medio cocer. Integramos los vegetales (calabazas y zanahorias). Cocemos por 5 minutos más.
- Terminado el tiempo integramos nuestra salsa de la licuadora a la olla y agregamos el pollo desmenuzado. Tapamos durante 10 minutos más a fuego lento.
- Revisar con una cuchara la consistencia de los vegetales, si ya están correctamente cocinados. Apagar y dejar reposar por unos minutos.
Para este momento ya tendremos nuestro caldo tlalpeño, al momento de servir debemos solamente colocar una taza de arroz por porción servida. Este platillo puede ser acompañado por tortilla y para decoración (y extra sabor) colocar dos medias rodajas de aguacate.
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