El Caldo Tlalpeño Vegetariano, es una variación del original platillo que regularmente lleva pollo o puede ser cocinado también con carne de res. Esta variación surgió debido a la alza de las personas que no comen animales, pero quieren disfrutar el gran sabor de este caldo.
En su gran mayoría la preparación del caldo tlalpeño vegetariano y vegano (no lacteos, huevos, carne, etc) es muy similar al regular, sólo algunos ingredientes son reemplazados por otros. Repasemos los ingredientes:
Ingredientes
- 2 piezas de hongos portobello en corte vertical
- 10 tazas de agua
- 1 pieza de papa con piel y en cubos chicos.
- 1 Chile chipotle
- 1 Rama de epazote
- 2 diente de ajo
- Sal a gusto
- 2 zanahorias en rodajas
- 2 Calabazas picadas. También puedes probar con calabazita verde, calabación o zuchinni.
- 3 tomates tipo bola picados.
- 1 Cebolla en rodajas
- 2 cucharadas de aceite de canola
- Opcionalmente: no le viene nada mal el brócoli o brecol. Al final puedes elegir los vegetales que prefieras aunque se salgan un poco de la receta original.
Cómo hacer el Caldo Tlalpeño Vegetariano
Todos ingredientes son sencillos de conseguir para preparar el caldo tlalpeño vegetariano. La receta es muy sencilla de preparar, que cuenta con un sabor delicioso.
- En una olla vaciaremos el agua. Posteriormente agregamos el ajo, las rodajas de cebolla, los hongos portobello y servir dos cucharadas de aceite de canola. NOTA: Es importante que los hongos estén cortados de forma vertical estilo fajita, ya que si no pueden despedazarse con la cocción. Revolvemos y tapamos hasta suavizar por completo los ingredientes.
- Destapamos la olla para revisar si ya se encuentran suaves los ingredientes. De ser así, vertemos la calabaza picada, la zanahoria en rodajas, y la papa en cubos. Tapar y dejar cocinar por 10 minutos a fuego lento.
- Nuevamente revisamos el estado de los vegetales anteriormente. Si estos se encuentran ya suaves empezamos a verter al caldo el chile chipotle y la rama de epazote. Esto servirá para ir dando cuerpo a nuestro caldo. Tapamos para cocinar por otros 5 minutos más.
- Destapamos nuestra olla del caldo, revisamos los vegetales y la consistencia del caldo, si ya está todo cocinado correctamente apagamos y dejamos reposar unos minutos antes de servir. De lo contrario cocinar un par de minutos más.
A diferencia del caldo tlalpeño tradicional, el caldo tlalpeño vegetariano, podrá ser acompañado por queso Oaxaca y aguacate. Esto debido al sabor que integran todos los vegetales, podremos servir muy caliente para lograr que el queso se empiece a derretir. Posteriormente agregar una o dos rebanadas de aguacate.
